ÜBER UNS
Beste Zutaten und Hingabe für herausragende Edelbrände
Mein Name ist Björn Gabelmann und gemeinsam mit meiner Frau betreibe ich seit 2003 die Brennerei im schönen Moselsürsch bei Lehmen an der Mosel.
Wir sind jedes Jahr aufs Neue bemüht aus gesundem und vollreifem Obst aus der Region das volle Aroma der Frucht in das Destillat zu überführen.
Hierzu ist es wichtig, dass das Obst nicht wie für den Handel zu früh geerntet wird, sondern so lange wie möglich am Baum reifen kann.
Nur gesundes und vollreifes Obst wird ausgelesen und zur Brennmaische verarbeitet.
Schonende Verarbeitung
Wichtig ist uns bei der Verarbeitung des Obstes, dass das gesamte Steinobst vor der Vergärung entsteint wird, um den oft bekannten Marzipanton und dadurch entstehende ungesunde Nebenprodukte schon im Vorfeld aus dem zukünftigen Brand zu verbannen.
Nach der sauberen Vergärung wird das Obst in unseren hochmodernen Brennanlagen gebrannt und dadurch der aromatische Alkohol von den Obstrückständen in dreifacher Destillation getrennt.
Die Jahrelange Erfahrung hilft uns, den aromatischen Mittellauf vom Vor- und Nachlauf zu trennen. Im Anschluss gönnen wir dem Destillat erst einmal ein Jahr Ruhe zur Reifung.
Bei uns trifft Tradition aus der Region auf moderne Technik
Nach dieser Zeit wird das Destillat auf Trinkstärke eingestellt und jede Flasche von Hand abgefüllt und für den zukünftigen Kunden etikettiert.
Ganz wichtig ist natürlich auch die Einhaltung aller hygienetechnischen Vorgaben sowie die Erfüllung sämtlicher Zoll-Auflagen im Rahmen des Brennerei-Gesetzes , ohne die wir unseren Betrieb garnicht führen könnten.
Durch die Nähe zum Weinbau erstreckt sich unser Sortiment von Weinhefe- Trester- und Weinbrände verschiedener Rebsorten über die bekannten Obstsorten von Äpfeln und Williams Birnen, bis zu dem regional besonderen roten Weinbergpfirsich.
Viele dieser Brände verarbeiten wir mit echtem Fruchtsaft weiter zu aromatischen Likören.
Über Geschmack lässt sich nicht streiten.Punkt.
Da Geschmack eine sehr persönliche Sache ist, laden wir Sie gerne zu einer Probe durch unser Sortiment aus über 40 Bränden und Likören ein.
Wir freuen uns Sie in unserer Brennerei begrüßen zu dürfen.
Björn Gabelmann